Automn Kale Salad sans gluten (made in Positive Café)

Connaissez-vous la Automn Kale Salad du Positive Café ?

C’est l’une de nos recettes préférées de l’automne et aujourd’hui, on vous livre ses petits secrets !

Pour préparer une Automn Kale Salad, vous aurez besoin de :

  • chou kale (6-7 feuilles par personne)

  • courge butternut (1/2 pour 4)

  • quinoa (50g par personne)

  • chèvre (en option pour les végétaliens et végan)

  • cranberries ou raisins secs (1 poignée par assiette)

  • graines de grenade (1 poignée par assiette)

  • noisettes grillées (1 poignée par assiette)

  • oignon et ail

  • paprika et cumin

  • 1 citron

  • 3 cs d’huile d’olive

  • Vous pouvez aussi créer une sauce crémeuse au tahini dont nous révèlerons peut-être la recette dans un prochain article…

Tout d’abord, enlevez les branches du chou kale et ne gardez que les feuilles.

Faites mariner votre chou kale dans le jus du citron et dans 3CS d’huile d’olive avec du sel et du poivre, au frais, pendant toute une nuit.

Faites aussi mariner votre courge butternut épluchée et découpée en carré avec 1 cs d’oignons, 1 cs d’ail, 1 cc de cumin et 1 cc de paprika pendant environ 5 heures.

Pour faire une marinade, il vous suffit de mettre tous vos ingrédients dans un saladier puis de bien mélanger et de laisser reposer. N’hésitez pas à goûter régulièrement vos ingrédients marinés pour qu’ils soient à votre convenance !

Lorsque votre marinade est prête, rincez le quinoa et faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau, portez d’abord à ébullition, recouvrez puis laissez cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Coupez le feu puis laisser le quinoa (toujours recouvert) gonfler pendant environ 10 minutes. Faites griller vos noisettes à la poêle durant quelques minutes.

Préparez les assiettes en commençant par disposer votre chou kale mariné en premier. Ajoutez par-dessus, le quinoa, la courge butternut et le fromage de chèvre découpé en carré. Disposez quelques noisettes grillées, graines de grenade, raisins secs et vos cranberries dans chaque assiette.

Vous n’avez plus qu'à vous régaler et en faire profiter vos proches !

A bientôt et bon appétit.

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Odette Montvenoux