Zero Gaspi: les secrets de l'Avocat

Bonjour à tous, aujourd’hui nous allons voir ce qu’on peut faire avec des avocats trop mûrs avec deux recettes très simples et délicieuses. Vous connaisssez le concept, rien ne se perd, tout se transforme !

Pour faire une mousse au chocolat à l’avocat pour deux personnes, vous aurez besoin de :

-          115g de chocolat noir

-          60ml de crème fraiche entière épaisse

-          ½ cuillère à café d’extrait de vanille

-          1 pincée de sel

-          Des feuilles de menthe

-          Votre avocat trop mûr, épluché et dénoyauté

Tout d’abord, faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie puis mélangez pour avoir une préparation moelleuse puis laissez refroidir. Passez ensuite tous les autres ingrédients au mixeur et ajoutez-y ensuite votre préparation avec le chocolat et la crème. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux. Laissez ensuite votre préparation reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Vous pouvez y ajouter des copeaux de chocolat râpé et des feuilles de menthe pour décorer.

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Pour faire du pesto à l’avocat, vous aurez besoin de :

-          250g de feuilles de basilic

-          1 gousse d’ail épluchée

-          50g de pignons

-          2 cuillérées à soupe de jus de citron

-          125ml d’huile d’olive vierge extra

-          1 pincée de sel

-          Bien sûr, votre avocat trop mûr, épluché et dénoyauté

Il vous suffit ensuite de mettre tout ces ingrédients dans un robot-mixeur ou un blender et de les mixer plusieurs fois par à-coups jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Pour faire un Guacamole gourmand, vous aurez besoin de:

  • 2 Avocats mûrs

  • 1 kiwi coupé en petits cubes

  • 1/2 botte de coriandre lavée

  • 1 petit oignon rouge (optionnel)

  • 1/2 tasse de graine de tournesol

  • 1/2 citron vert

  • 1/4 de cc de piment de cayenne

  • 1 cc de gomasio

  • 1 cc de tamari

  • 1 cs d’huile d’olive

  • 1 cc d’huile de sésame grillé

  • Sel et poivre

Pour préparer votre guacamole gourmand, commencez par couper et dénoyauter l’avocat. Enlevez la chair à l’aide une grosse cuillère et mettez-la dans un grand saladier. Ecrasez la chair avec une fourchette pour en faire de la purée. Ajoutez un peu de citron et laissez de côté le temps de préparer les autres ingrédients. Hachez finement la coriandre. Coupez le kiwi et l’oignon en petits dés. Ajoutez tout aux avocats et mélangez. Ajoutez le jus du citron, les graines de tournesol, la piment Cayenne, le gomasio, l’huile d’olive et de sésame et le tamari. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Régalez-vous.

Bon appétit & à bientôt !

Odette Montvenoux