Salade de chou de bruxelles, quinoa, pommes et noix

Aujourd’hui, on vous propose cette recette à base de chou de bruxelles et de chou kale qui rejoint notre article sur les choux et leurs bienfaits.

Pour la salade :

-       600 g de choux de Bruxelles

-       8 feuilles de chou kale

-       ½ tasse de quinoa cuit

-       2 pommes

-       1 grenade

-       300 g de noix

-       ½ botte de persil hachée

 

Pour la vinaigrette :

-       4 CS de tahini

-       2 CS de sirop d’agave

-       2 CS de moutarde Dijon

-       4 CS de jus de citron

-       Sel et poivre

 

Commencez par préparer la vinaigrette. Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et mettez la de coté.

Lavez les choux de bruxelles et les feuilles de kale. Coupez les choux de bruxelles très finement avec un couteau ou bien un robot mixeur. Coupez aussi le chou kale très finement. Placez les choux et le kale dans un grand bol et ajoutez un peu de la vinaigrette.

Commencez à masser les feuilles avec vos mains jusqu’à ce que les choux commencent à devenir tendre.

Grillez les noix à la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement marrons et croustillantes. Lavez les pommes, et coupez-les en cubes. Épépinez la grenade. Ajoutez les noix, les pommes et la grenade dans votre grand bol avec les choux et mélangez bien. Ajoutez le quinoa cuit et le persil haché. Salez et poivrez.

Mélangez et servez aussitôt.

Odette Montvenoux