Velouté de champignons

Bonjour à toutes et à tous !

Pour rebondir sur notre article à propos des nombreux bienfaits des champignons (que nous vous invitons à lire), nous proposons aujourd’hui cette recette de velouté de champignons, adaptée à l’hiver pour vous réchauffer tout en vous apportant ses bienfaits.

Enjoy !

Tout d’abord, pour préparer un délicieux velouté de champignons, vous aurez besoin de:

velouté de champignons recette.png
  • 440 g de champignons de paris 

  • 1 échalote 

  • 2 gousses d’ail râpées 

  • 1 CS de vin blanc 

  • 50 g de farine de pois chiches 

  • 250 ml de bouillon de légumes 

  • 250 ml de lait végétal (amande, riz ou avoine) 

  • Un peu de noix de muscade râpée

  • 2 tiges de thym 

  • 3 CS d’huile d’olive

  • Sel et poivre 



Passons maintenant à la préparation !

  1. Dans une casserole chauffée à feu moyen, commencez par verser l’huile d’olive avec l’échalote et l’ail. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes.

  2. Ajoutez les champignons et faites-les sauter durant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement doré.

  3. Ajoutez ensuite la farine de pois chiches et mélangez bien afin d’obtenir une préparation homogène.

  4. Ajoutez le vin blanc et attendez qu’il s’évapore pour ajoutez le bouillon de légumes et le lait végétal, en vous assurant de ne pas faire de grumeaux.

  5. Ajoutez maintenant la noix de muscade et le thym, salez et poivrez. 

  6. Faites bouillir, baissez le feu et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la soupe commence à s’épaissir en remuant de temps en temps si nécessaire.

Une fois la consistance souhaitée obtenue, enlevez du feu et servez aussitôt avec quelques branches de thym ou persil. 

Bon appétit et à bientôt !


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Odette Montvenoux