Cheesecake aux framboises

Notre première recette de cheesecake vegan a eu tellement de succès qu’on a décidé de vous proposer une déclinaison de la recette avec des framboises pour apporter une touche fruitée-acidulée à ce dessert.

Pour cette recette de cheesecake, on a choisi de réaliser la base sablée avec notre granola Chocolat-Chia mais pour être sur une recette plus fruitée vous pouvez opter pour le granola Framboises-Coco.

Attention cette recette est aussi ultra gourmande ! Nous refusons d’être tenus responsables d’une quelconque addiction…

Et la bonne nouvelle c’est que si vous ne voulez pas le cuisiner chez vous, il est maintenant disponible à la carte au Positive Café !

Cheese cake vegan aux framboises

Vous allez adorer cette recette !

Ingrédients :

Pour la base :

• 120g de notre granola Chocolat Chia

• 8 dattes Medjool

• 1/2 c. à c. de sel marin

Pour la crème :

• les zestes et le jus d’1 citron

• 250g de noix de cajou trempées 15 min dans l’eau chaude

• 90g de sirop d’érable

• 2 c. à s. d'huile de coco

• 150g de framboises
  

Préparation :

Pour la base, mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture sablée et étalez la préparation dans un moule à manqué.

Pour la crème, mixez les ingrédients jusqu’à obtenir une texture bien lisse, au besoin rajoutez un peu d’eau ou de lait d’avoine.

Étalez la crème sur l’épaisseur de la base. Ajoutez les framboises et mélangez délicatement pour former un marbrage.

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 3h.

J’espère que vous allez aimer cette recette autant que nous. N’hésitez pas à partager vos créations avec nous en utilisant le #StayHealthyBePositive. Nous pourrons ainsi les partager avec toute notre communauté !