Soupe à la courge et au thym

La soupe, on ne s’en lasse pas ! Alors quand La Mandorle nous a envoyé ses délicieux produits, on a tout de suite voulu les incorporer dans nos recettes !

SOUPE À LA COURGE ET AU THYM

La recette réconfortante et originale qu’il vous faut !

Ingrédients :

• 1 CS d’huile d’olive

• 1 oignon blanc

• 1 gousse d’ail

• 1kg de courge musquée ou 1 petit potimarron

• 1/2 CC de cumin

• 1/2 CC de curcuma

• des branches de thym frais

• 1 litre de bouillon de légumes

• 4 CS de coco cuisine + 1 pour la déco de l’assiette

• sel

• poivre

• 50g de granola Curcuma Sarrasin
  

Préparation :

Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Coupez la courge en dés.

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez le cumin, le curcuma et une pincée de sel. Ajoutez la courge et le thym et laissez revenir pendant 5 minutes avant d’ajouter le bouillon de légumes.

Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Ajoutez 4 CS de lait de coco et mixez le tout. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Au moment de servir, rajoutez 1 CS de lait de coco pour la déco et parsemez de granola. Bon appétit !

J’espère que vous allez aimer cette recette autant que nous. N’hésitez pas à partager vos créations avec nous en utilisant le #StayHealthyBePositive. Nous pourrons ainsi les partager avec toute notre communauté !