Bourguignon de champignons

 

Végétaliser son alimentation n’est pas chose évidente. Une des meilleures astuces que l’on peut vous partager, c’est de cuisiner les légumes comme une viande pour retrouver les saveurs des plats classiques.

Aujourd’hui, testez une revisite d’un classique de la cuisine français : le bourguignon. En remplaçant le boeuf par des champignons tout en utilisant les ingrédients classiques de la recette, vous allez retrouver les saveurs classiques d’un bourguignon dans une version végétale. Une recette 100% végétale, pleine de saveurs et très facile à réaliser, elle est parfaite pour végétaliser en douceur son alimentation et convaincre les plus récalcitrants !

Bourguignon de champignons

 
 

Cuisinez les légumes comme une viande et régalez vous avec cette recette 100% végétale !

 
 

Ingrédients :

  • 3 grosses pommes

  • Quelques gouttes de citron

Pour la pâte :

  • - 185 g de lentilles vertes

  • 480 ml de bouillon de légumes

  • 1 oignon (environ 65g)

  • 600g de champignons au choix : on a pris des pleurotes et des champignons de Paris bruns

  • 2 carottes

  • 2 gousses d’ail finement hachées (environ 10g)

  • 240 ml de vin rouge

  • 2 CS de concentrée de tomates

  • 2 CS de sauce tamari

  • 2 branches de thym

  • 3 feuilles de laurier

  • 4 CS d’huile d’olive

  • Sel et poivre

  • Persil

Préparation :

Commencez par cuisiner les lentilles. Rincez-les et versez-les dans une casserole avec au moins 3 fois leur volume en eau.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feu moyen 20-25 minutes. Égouttez-les.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon finement haché. Laissez dorer quelques minutes. Coupez les champignons et les carottes grossièrement et les gousses d’ail très finement. Faites-les revenir et salez généreusement car les champignons ont besoin de sel pour révéler toutes leurs saveurs.
Augmentez la puissance du feu, ajoutez le vin et laissez-le s’évaporer complètement.
Ajoutez le bouillon de légumes, le concentré de tomates, le laurier et le thym. Poivrez et laissez revenir. Mélangez bien et ajoutez le thym ou le romarin. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez cuire 15 minutes environ le temps que le bourguignon réduise, les carottes doivent rester croquantes. Ajoutez les lentilles et mélangez.

Pour accompagner notre bourguignon de champignons, on a préparé un écrasé de pomme de terre tout simple qui va parfaitement avec notre bourguignon !

J’espère que vous allez aimer cette recette autant que nous. N’hésitez pas à partager vos créations avec nous en utilisant le #StayHealthyBePositive. Nous pourrons ainsi les partager avec toute notre communauté !

 
Plats, Plats completsOdette HaddadRecette végétaleCommentaire