Pain au sarrasin et graines de tournesol

Découvrez la recette d’Odette pour réaliser un pain sans gluten facile et qui conviendra à toute la famille.

Pain au sarrasin et graines de tournesol

Faites-vous même votre pain sans gluten !

Ingrédients :

Pour un pain de 800g environ :

• 350 g de graines de sarrasin

• 1 + 1/2 cc de sel

• 180 ml d'eau

• 160 g de graines de tournesol

• 2 CS de thym séché (le romarin ou l’origan marchent bien aussi)

• 1 CS d'huile d'olive

• 1 CS de farine de riz ou similaire mais sans gluten

Préparation :

Faites tremper les graines de sarrasin dans un bol avec de l'eau filtré pendant 4 heures.

Égouttez les graines de sarrasin (sans les rincer sous l'eau) et mixez-les dans un blender avec le 180 ml d'eau et 1 + 1/2 CC de sel.

Disposez la pâte dans un bol en verre et laissez fermenter 12-24 heures selon la temp"érature de la pièce. Vous saurez que c'est prêt quand la pâte aura gonflé de 4 cm et la texture sera mousseuse (vous allez aussi sentir à l'odeur qu’elle a fermenté).

Faites revenir les graines de tournesol ( à l’exception d’une petite poignée) dans une poêle anti-adhésive. Laissez-les refroidir puis mixez-les. Réservez.

Quand la pâte aura fermenté, mixez-la avec les graines de tournesol moulues et le thym séché. Si vous voulez un pain plus neutre en goût, n'ajoutez pas de herbes séchées.

Préchauffez le four à 220 C°. Badigeonnez un moule à pain ou à cake de 20 cm avec un peu d'huile d'olive et un peu de farine. Ajoutez la pâte et disposez par dessus le reste de graines de tournesol entières sans les griller. Pressez légèrement la pâte et avec la pointe d'un couteau dessinez une ligne dans la longueur.

Baissez la température du four à 200 C° et enfournez au centre du four pendant 1 heure environ. Enfoncez la pointe d'un couteau au milieu pour vérifier que le pain est bien cuit.

Sa texture doit être moelleuse et dense, pas trop humide.

J’espère que vous allez aimer cette recette autant que nous. N’hésitez pas à partager vos créations avec nous en utilisant le #StayHealthyBePositive. Nous pourrons ainsi les partager avec toute notre communauté !